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转眼快到年根了,家家户户都在为过年忙碌着。辛苦了一年,也就是过年这几天能真正的放松一下。
现在的日子虽然不富裕,但是比起前几年来,都好过了许多。
唐家虽然分了家,但是过年为了热闹,谢兰和唐镇远商量着,从三十到初五这几天就都聚在一起吃,在他们这里过。
村里在腊八这一天把集体养的几头猪宰了,每一家都分了差不多五斤的猪肉,唐天还花了两块钱买了两副猪下水。
猪下水这玩意儿味道大的很,处理不干净又腥又臭,也没什么人乐意费劲去买来吃。
往年过年他都是在爹娘那里凑合一顿就拉到,现在不同了,他有了自己的家,有媳妇,还有即将出生的孩子,这是他和小满一起过的第一个年,他必须认真对待,精心准备。
处理猪下水是个麻烦活,唐天不怕天寒地冻的,从井里打上来一大桶的水,把两副猪下水都泡在里面。蹲在那里,把每个部位都仔仔细细的清洗干净。
然后又找来面粉和碱面,使劲的揉搓,揉搓的差不多了,又用清水洗干净。
接着又烧了一大锅的开水,把猪下水扔进去焯水去腥。
然后捞出来放在盐水中再泡半个小时,再冲洗干净。
其中处理猪大肠最是麻烦,必须要把大肠翻过来,把里面的肥油清理干净,还要用醋和盐里外的揉搓,一直要把大肠上面的一层粘液还有脏东西去除干净才可以。
夏小满想要来帮忙,唐天不让,怕她怀孕闻到这些腥气味儿会不舒服。
夏小满看着唐天极有耐心的一遍遍的鼓捣这些猪下水,她一度怀疑唐天上辈子不是大厨就是吃货。
从早上一直折腾到太阳落山,这两副猪下水算是处理的差不多了。
夏小满挑了几根猪小肠,用盐水泡起来。
“小满,你留这么几根小肠干嘛用?”
“我想做一些风干肠,以前我妈每年都会做,我也想试试,不知道能不能成功。”
“哦。”
唐天也没见过什么风干肠,因为他们这里天气冷,院子就是天然的大冰窖,肉类,鱼类,蔬菜啥的也不爱坏,就是过年多准备一些也不会去操心变质发霉这些问题,最多就是做一些腊肉,酱油肉这类好储存的。
前几年条件不好,也没有那么多的肉让人变着花样吃,大年夜的饭桌上能见到荤腥都是不容易,更别说讲究什么做法跟吃
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