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等两只鸡破开,叶宗弼清洗好了鸡内脏和鸡肠。叶霜再次让三叔把鸡肉多的地方切下来,也就是现代说的鸡胸肉。反正鸡胸肉炖汤,口感干干柴柴,家里人不太爱吃。倒不如把它们切下来,做成另一道菜。
刘氏拿出家里的两个小火炉,点着木炭,放上加水的炖锅。
赵书瑶把鸡肉焯了水,重新起锅加油炒香鸡肉,再把鸡肉分别加进两只炖锅里。加上切好的姜片,竹荪,泡好的干鸡枞菌,剥去枣核的红枣。最后,把两朵小灵芝切片,只放进其中一个炖锅里。因为灵芝大补,不适合有孕的妯娌瑞英吃。
剩下的鸡肉,切成小块,加调料腌制一会儿。再放入油锅中炸干,起锅,搭配切成段的青辣椒,花椒,做成了一道辣子鸡丁。
最后鸡肝、鸡心、鸡胗,分别切片,鸡肠切成小节,腌制。泡椒、酸笋下油锅炒出香味,放入鸡杂,柴
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